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SOMMEIL
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Sandrine L.
Chicorée : bienfaits, vertus, propriétés et utilisation
Sommaire
- Bienfaits, vertus, propriétés et utilisation
- Qu’est-ce que la mélisse, actif endémique ?
- Composition
- Vertus et bienfaits
- Dans quel cas l’utiliser ?
- Posologie
- Effets secondaires
- Contre-indications et allergies
- Temps d’action
- Sous quelle forme existe cet actif endémique dans le commerce ?
- Quelle est l’efficacité de la passiflore ?
- Cas particuliers
- Interactions avec d’autres actifs
- Usage ancestral
Chicorée : bienfaits, vertus, propriétés et utilisation
Ses arômes caramélisés font de la chicorée une parfaite alternative au café, d’autant plus qu’elle ne contient pas de caféine et qu’elle est pauvre en calories. Et ce ne sont pas les seuls avantages de cette plante de la famille des Asteraceae.
En effet, la chicorée contient des antioxydants ainsi que de l’inuline, une substance prébiotique qui apporte de nombreux bienfaits au système digestif. Découvrez les vertus de la chicorée, une plante dont la racine est une véritable alliée de la santé.
Qu’est-ce que la chicorée, actif endémique ?
La chicorée est une plante herbacée robuste et vivace originaire d’Europe, d’Asie occidentale et d’Amérique du Nord. Les Cichorioideae comptent de nombreuses espèces. Parmi elles, on retrouve des salades comme la scarole (Cichorium endivia var. latifolium) ou la frisée (Cichorium endivia var. crispum), toutes deux issues de la chicorée endive et dont on consomme habituellement les feuilles. La chicorée sauvage (Cichorium intybus), dite aussi chicorée amère, est quant à elle à l’origine des fameuses endives (Cichorium intybus L. var. foliosum), ou chicons, consommées en salade ou en gratin, et de la chicorée à café (Cichorium intybus subsp. intybus var. sativum). Cette dernière variété est cultivée pour ses racines, lesquelles, après torréfaction, servent à la fabrication d’un succédané de café. C’est également cette espèce de chicorée qui est utilisée comme plante médicinale et qui intervient dans la préparation de compléments alimentaires. En effet, ses racines sont riches en inuline, une substance végétale aux diverses propriétés (1).
Composition de la chicorée
La chicorée est composée de :
- Flavonoïdes antioxydants comme le kaempférol
- Des composés phénoliques
- Des lactones sesquiterpéniques, comme l’intybine, qui donne son goût amer à la chicorée et qui offre des propriétés sédatives et analgésiques.
- Des polysaccharides, dont des inulines : celles-ci sont présentes en abondance dans la racine de la chicorée et d’autres plantes comme le topinambour ou l’artichaut. Contrairement à l’amidon, l’inuline n’est pas transformée par l’organisme lors de la digestion. Et parce qu’elle est métabolisée par la flore intestinale, l’inuline est considérée comme un prébiotique. Lors de sa fermentation, elle contribue au développement des « bonnes » bactéries qui constituent la flore intestinale.
Vertus et bienfaits de la chicorée
La chicorée est appréciée pour les vertus suivantes :
- Cholérétique et cholagogue : la chicorée favorise la production de bile et l’évacuation des toxines vers l’intestin. On la dit aussi dépurative, dans la mesure où elle contribue à détoxifier l’organisme. Ainsi, elle stimule l’activité hépatique et protège le foie.
- Digestives : grâce à son effet prébiotique, la chicorée améliore le confort intestinal.
- Antioxydantes : elle participe à protéger l’organisme du vieillissement cellulaire prématuré.
- Apéritives : la chicorée a pour effet d’ouvrir l’appétit.
- Diurétiques : elle stimule les reins et contribue à augmenter la production d’urine.
Dans quel cas l’utiliser ?
La chicorée est particulièrement recommandée en cas de :
- Troubles digestifs : nausées, ballonnements, maux de ventre, transit lent, constipation, diarrhée, éructations, flatulences…
- Perte d’appétit
- Régime amincissant : la chicorée est considérée comme une boisson brûle-graisse car elle réduit le taux de lipides dans le sang. Qui plus est, elle a un effet coupe-faim qui aide aussi à perdre du poids.
- Problèmes de pression artérielle : la chicorée aide à prévenir l’hypertension, notamment parce qu’elle est dénuée de caféine, contrairement au café auquel elle se substitue, et qu’elle facilite l’élimination du sel et de l’eau qui s’accumulent dans l’organisme.
- Diabète : l’inuline contribue à éviter les pics de glycémie.
- Grossesse : si vous êtes enceinte, vous devez réduire votre consommation de caféine. La chicorée vous aide à conserver vos habitudes matinales tout au long de votre grossesse.
Posologie : comment prendre la chicorée
En infusion, prévoyez 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles et de racines séchées pour une tasse de 125 ml. Pour un bol de chicorée de 125 ml, mélangez 2,5 à 5 g de poudre avec de l’eau chaude. Parce qu’elle ne contient pas de caféine, la chicorée peut être consommée à tout moment de la journée.
Pour ce qui est des compléments alimentaires à base d’extrait de chicorée et d’inuline, il est recommandé de ne pas dépasser la posologie indiquée. Généralement, il est conseillé de ne pas consommer plus de 10 g d’inuline par jour.
Effets secondaires
La chicorée n’entraine pas d’effets secondaires. En revanche, un excès d’inuline peut provoquer des flatulences, des ballonnements, de la diarrhée. Elle doit être consommée avec modération en début de cure.
Contre-indications et précautions d’usage
La chicorée est déconseillée aux personnes intolérantes au fructose. Si vous souffrez d’une maladie du foie, prenez un avis médical avant de consommer de l’inuline.
Temps d’action
La chicorée agit rapidement sur l’organisme et sur les troubles de la digestion.
Sous quelle forme existe cet actif endémique dans le commerce ?
La chicorée existe principalement sous la forme de :
- Gélule ou comprimé de compléments alimentaires
- Préparation torréfiée ou soluble pour la confection de boissons chaudes ou froides
- Feuilles fraiches ou séchées
- Racines séchées et coupées en cossettes
- Teinture-mère
Quelle est l’efficacité de la chicorée ?
La plupart des études scientifiques concernant la chicorée portent sur les propriétés de l’inuline (1). Elles cherchent notamment à prouver que l’inuline réduit les taux de lipides et de glucose sanguins (2) et qu’elle améliore l’absorption des minéraux (calcium et magnésium) (2-4). Si pour le moment, les résultats de ces recherches sont peu probants, d’autres études ont démontré que l’inuline a un effet sur le microbiote intestinal en favorisant le développement de bonnes bactéries (5), parfois appelées bifidobactéries. Cet effet prébiotique (6) améliore le confort intestinal et pourrait être exploité dans le traitement du syndrome du côlon irritable ainsi que de maladies inflammatoires de l’intestin.
Cas particuliers
La chicorée est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.
Interactions de la chicorée avec d’autres actifs
La chicorée peut être prise en complément de :
- La menthe poivrée, pour favoriser une bonne digestion
- La mélisse, pour améliorer le transit intestinal
- Le psyllium, pour purifier les intestins
- Les racines de pissenlit, pour ses propriétés drainantes
- La fumeterre, aux propriétés antispasmodiques
Usage ancestral de la chicorée
La chicorée était déjà cultivée pendant l’Antiquité, notamment pour ses propriétés digestives et dépuratives. Au Moyen-Age, elle est aussi régulièrement citée, notamment par Charlemagne à travers le capitulaire De Villis, lequel la répertorie au rang des plantes médicinales à cultiver dans les domaines royaux. Pour autant, c’est seulement au 17e siècle que les Néerlandais commencent à torréfier les racines de chicorée. La boisson devient populaire dans le reste de l’Europe au début du 19e siècle, quand Napoléon décide un blocus commercial à l’encontre du Royaume-Uni. Les bateaux chargés de café ne parviennent plus jusqu’au continent et la chicorée permet de faire face à cette pénurie. Le succès est tel que, dès le 19e siècle, les procédés de transformation de la chicorée en poudre soluble sont perfectionnés. Encore aujourd’hui, la chicorée séduit par ses arômes réconfortants de noisette, de chocolat et de caramel. Et sa composition ainsi que ses effets sur la santé continuent de fasciner la communauté scientifique internationale.
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Sources bibliographiques
(1) Shoaib M, Shehzad A, Omar M, Rakha A, Raza H, Sharif HR, Shakeel A, Ansari A, Niazi S., Inulin: Properties, health benefits and food applications, Carbohydr Polym. 2016 Aug 20;147:444-454.
(2) Kelly G., Inulin-type prebiotics: a review. (Part 2), Altern Med Rev. 2009 Mar;14(1):36-55.
(3) Current data with inulin-type fructans and calcium, targeting bone health in adults. Coxam V. J Nutr. 2007 Nov;137(11 Suppl):2527S-2533S.
(4) Adolphi B, Scholz-Ahrens KE, et al., Short-term effect of bedtime consumption of fermented milk supplemented with calcium, inulin-type fructans and caseinphosphopeptides on bone metabolism in healthy, postmenopausal women, Eur J Nutr. 2009 Feb;48(1):45-53.
(5) Kolida S, Gibson GR, Prebiotic capacity of inulin-type fructans, J Nutr. 2007 Nov.
(6) Fouré M, Dugardin C, Foligné B, Hance P, Cadalen T, Delcourt A, Taminiau B, Daube G, Ravallec R, Cudennec B, Hilbert JL, Lucau-Danila A., Chicory Roots for Prebiotics and Appetite Regulation: A Pilot Study in Mice, J Agric Food Chem. 2018 Jun 2.
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