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SOMMEIL
"Depuis que je prends les gélules, je remarque que je m'endors beaucoup plus vite mais que surtout je me réveille moins la nuit"
Sandrine L.
Café vert : bienfaits, vertus, propriétés et utilisation
Sommaire
- Bienfaits, vertus, propriétés et utilisation
- Qu’est-ce que la mélisse, actif endémique ?
- Composition
- Vertus et bienfaits
- Dans quel cas l’utiliser ?
- Posologie
- Effets secondaires
- Contre-indications et allergies
- Temps d’action
- Sous quelle forme existe cet actif endémique dans le commerce ?
- Quelle est l’efficacité du café vert?
- Cas particuliers
- Interactions avec d’autres actifs
- Usage ancestral
Café vert : bienfaits, vertus, propriétés et utilisation
Le café fait partie des boissons les plus consommées dans le monde. Torréfiés, les grains du caféier offrent en effet des arômes incomparables. Et quand ils sont encore verts, c’est-à-dire avant l’étape de la torréfaction, ils recèlent encore bien de vertus.
Ainsi, le café vert a des effets sur les capacités physiques et cognitives. Il aide également à contrôler son poids. Mais comment consommer cette forme de café ? Quand l’utiliser ? Existe-t-il des contre-indications à sa consommation ? Nous répondons à vos questions.
Qu’est-ce que le café vert, actif endémique ?
Le caféier est un arbuste des régions tropicales de la famille des Rubiacées. Originaire d’Afrique de l’Est, principalement d’Ethiopie, il donne naissance à des baies, appelées « cerises de café », qui chacune renferme deux graines. Deux espèces sont majoritairement utilisées pour la production de grains de café : Coffea arabica (caféier d’Arabie ou Arabica) et Coffea canephora (caféier Robusta). La culture de l’Arabica, café le plus qualitatif, est répandue en Amérique Centrale et en Amérique du Sud. Les deux principaux producteurs mondiaux sont le Brésil et la Colombie.
Le café vert désigne la graine de café arrivée à maturité, mais n’ayant pas encore subi de torréfaction. Elle conserve ainsi sa couleur d’origine, légèrement verdâtre et à qui il doit son nom.
Bioénergies utilise exclusivement du café vert produit en Amérique du Sud et en Amérique Centrale. Il est issu d’une agriculture biologique certifiée ECOCERT. Récolté à maturité et utilisé à l’état naturel, le café vert conserve toutes ses propriétés énergisantes, diurétiques et antioxydantes.
Composition du café vert
Le café vert est apprécié pour ses composés bioactifs, à savoir essentiellement de la caféine, aux propriétés stimulantes, et des acides chlorogéniques, aux propriétés antioxydantes. Ces derniers constituent 5 à 9 % de la matière sèche du grain de café vert. Après torréfaction, une forte proportion de ces acides disparaissent (1).
Un grain de café vert contient principalement :
- De la caféine : cet alcaloïde est un puissant stimulant (2), tant d’un point de vue physique que mental
- Des diterpènes : cafestol et kahweol (3) notamment, molécules spécifiques au café, qui aident à la digestion et à l’élimination des toxines
- De la vitamine B3 : elle facilite la transformation des glucides en énergie, participe à la régulation des hormones liées au stress et améliore la circulation sanguine
- Des acides chlorogéniques (4), antioxydants qui participent à protéger l’organisme et à prévenir le vieillissement cellulaire (5)
Vertus et bienfaits du café vert
Par sa teneur en caféine et en acides chlorogéniques, le café vert offre des propriétés :
- Stimulantes (2) : la caféine a pour effet de stimuler le cœur et le rythme cardiaque (6). Elle soutient également les facultés intellectuelles (7) et renforce la concentration, la mémoire, l’attention, la vigilance…
- Détoxifiantes : grâce au cafestol et au kahweol, le café vert facilite le transit et contribue à éliminer les toxines par le foie et l’appareil digestif.
- Amincissantes (8) : les acides chlorogéniques diminuent le taux de sucre, ce qui rend le café vert intéressant dans le traitement des diabètes de type 2 et de l’obésité (9)(10), et limite sa transformation en graisse. Qui plus est, la caféine a un effet coupe-faim (11) et elle accélère le métabolisme, ce qui amène l’organisme à brûler davantage de calories. En complément d’une alimentation adaptée et d’une activité physique régulière, le café vert peut ainsi aider à contrôler son poids ou à éliminer des kilos superflus.
Dans quel cas l’utiliser ?
La consommation de café vert est utile dans les situations suivantes :
- Fatigue, baisse de tonus, manque de vitalité et d’énergie
- Somnolence, difficulté à se concentrer et à rester attentif
- Difficulté à suivre un régime hypocalorique, à maitriser son poids
Posologie : comment prendre le café vert
Le café vert ne se boit pas comme un café classique. Il peut toutefois être consommé sous la forme de boissons froides ou chaudes. En décoction, faites macérer une dizaine de grains de café dans un grand verre d’eau une nuit au réfrigérateur. Le matin, après avoir retiré les grains, buvez ce breuvage à froid pour en conserver tous les effets. En infusion chaude, prévoyez 80 grains de café environ pour un litre d’eau. Filtrez et laissez reposer une demi-journée avant de consommer. De manière générale, que vous utilisiez du café vert en grains ou en poudre, il est conseillé de boire maximum deux tasses par jour. Si vous optez pour des compléments alimentaires à base d’extrait de café vert, reportez-vous à la notice du fabricant pour connaitre la posologie.
Effets secondaires
Comme tous les produits comprenant un fort taux de caféine, le café vert peut entrainer des effets secondaires lorsqu’il est consommé à haute dose : palpitations, nervosité, anxiété, insomnie, troubles digestifs…
Contre-indications et précautions d’usage
Si vous êtes sensible à la caféine, limitez votre consommation de café vert et évitez les prises en fin de journée ou avant le coucher. Par ailleurs, il est préférable pour les femmes enceintes et les jeunes enfants de consommer peu de caféine. A savoir que le café vert peut interagir avec certains traitements médicamenteux. Consultez votre médecin si tel est votre cas.
Temps d’action
Le temps d’action du café vert dépend en grande partie de votre tolérance à la caféine. Toutefois, ses effets énergisants sont quasi immédiats. Les cures ne doivent pas excéder quelques semaines, afin d’éviter tout risque d’accoutumance à la caféine.
Sous quelle forme existe cet actif endémique dans le commerce ?
Le café vert est présenté sous forme de :
- Compléments alimentaires (gélules ou comprimés)
- Grains de café, à faire macérer avant éventuellement de le moudre
- Grains moulus
Poudre lyophilisée
Quelle est l’efficacité du café vert ?
Le café vert fait l’objet de nombreuses publications scientifiques. Les chercheurs ont d’ores et déjà identifié les principaux actifs présents dans la plante, comme la caféine, le kahweol, le cafestol et les acides chlorogéniques (2-5). Différentes études portent sur les effets du café vert, notamment en matière de stimulation cognitive (7), de régulation des radicaux libres (5), de contrôle du poids, de lutte contre l’obésité et le diabète de type 2 (8-11).
Cas particuliers
Par principe de précaution, le café vert n’est pas recommandé aux femmes enceintes, allaitantes et aux jeunes enfants.
Interactions du café vert avec d’autres actifs
Généralement, il est conseillé de ne pas associer café vert avec d’autres produits contenant de la caféine. Il peut toutefois gagner à être combiné avec :
- La spiruline, pour améliorer les performances physiques
- L’orpin rose (rhodiola), pour renforcer les facultés intellectuelles, notamment de mémorisation
- La cétone de framboise, pour accompagner une perte de poids
- La reine des prés, pour favoriser l’élimination des toxines
- La cardamome, pour faciliter la digestion et l’élimination des sucres et des graisses
Usage ancestral de la valériane
La légende raconte qu’un berger d’Abyssinie, l’actuelle Ethiopie, aurait découvert les vertus tonifiantes du café vert en observant ses chèvres qui en avaient consommé. Toutefois, si le café vert est au cœur de cette histoire, c’est bien le café, boisson obtenue après torréfaction des grains, qui a conquis le monde. Originaire de la province de Kaffa, en Ethiopie, le caféier est d’abord introduit au Moyen-Orient, dès les 12e-13e siècles. Le café parvient en Europe au début du 17e siècle grâce aux marchands vénitiens qui l’importent de l’Empire ottoman. En France, la mode du café est lancée en 1669 lorsque le roi Louis XIV reçoit en grande pompe l’ambassadeur de la Sublime Porte ; le premier café parisien voit le jour en 1672. Quelques années plus tard, le breuvage traverse l’Atlantique et, en 1773, à la faveur de la Boston Tea Party, il conquiert l’Amérique. Pour répondre à une demande toujours plus forte, des plantations de caféiers sont introduites dans de nombreuses régions tropicales, comme le Brésil, la Jamaïque, la Colombie, le Costa Rica, etc. Si le café s’impose en Europe dès le 18e siècle, ce n’est qu’à partir des années 1980 que l’extrait de café vert est utilisé à des fins thérapeutiques.
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Sources bibliographiques
(1) Robert J. Redgwell, Véronique Trovato, Delphine Curti, Monica Fischer, Effect of roasting on degradation and structural features ofpolysaccharides in Arabica coffee beans, Carbohydrate Research, vol. 337, 2002, p. 421-431
(2) Nawrot P, Jordan S, Eastwood J, Rotstein J, Hugenholtz A, Feeley M., Effects of caffeine on human health, Food Additives and Contaminants, vol. 20, no 1, 2003, p. 1-30
(3) Baukje de Roos et al., Levels of Cafestol, Kahweol and Related Diterpenoids in Wild Species of the Coffee Plant Coffea, J. Agric. Food Chem., 1997, 45, 3065-3069
(4) C. L. Ky, J. Louarn, S. Dussert, B. Guyot, S. Hamon and M. Noirot, Caffeine, trigonelline, chlorogenicnext term acids and sucrose diversity in wild Coffea arabica L. and C. canephora P. accessions, Food Chemistry, vol. 75, no 2, 2001, p. 223-230
(5) Alexander Yashin, Yakov Yashin, [...], and Boris Nemzer, Antioxidant and Antiradical Activity of Coffee, Antioxidants (Basel), vol. 2, no 4, 2013, p. 230-245
(6) J Appl Physiol, Effects of caffeine on blood pressure, heart rate, and forearm blood flow during dynamic leg exercise, 85: 154-159, 1998
(7) Durlach PJ., The effects of a low dose of caffeine on cognitive performance, Psychopharmacology (Berl). 1998 Nov;140(1):116-9.
(8) Igho Onakpoya, Rohini Terry, Edzard Ernst, The Use of Green Coffee Extract as a Weight Loss Supplement: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Clinical Trials, Gastroenterol Res Pract., 2011; 2011: 382852.
(9) Roshan H, Nikpayam O, Sedaghat M, Sohrab G., Effects of green coffee extract supplementation on anthropometric indices, glycaemic control, blood pressure, lipid profile, insulin resistance and appetite in patients with the metabolic syndrome: a randomised clinical trial, Br J Nutr. 2018 Feb;119(3):250-258.
(10) Pimpley V, Patil S, Srinivasan K, Desai N, Murthy PS., The chemistry of chlorogenic acid from green coffee and its role in attenuation of obesity and diabetes, Prep Biochem Biotechnol, 2020;50(10):969-978
(11) J. Gravestock, I. Wolfram, E. Pichierri, G. Steurer, J. Burgstaller, Appetite-Suppressing and Satiety-Increasing Bioactive Phytochemicals: A Systematic Review, Stuby JM. Nutrients., 2019 Sep 17;11(9):2238
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