Baie d’Açaï : bienfaits, vertus, propriétés et utilisation | Bioenergies

Les Baies d'açaï : vertus, propriétés, posologie et utilisation

L’ Açaï est le fruit qui possède l’indice antioxydant le plus élevé

Nom latin

Myrciaria dubia

Famille

Myrtaceae

Partie(s) utilisée(s)

Fruits

Provenance

Brésil

Sommaire

Venue tout droit du Brésil, la baie d’açaï doit sa popularité à ses propriétés antioxydantes. Elle aide ainsi l’organisme à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré des cellules. Dotées d’un fort pouvoir antioxydant, supérieur à celui de la myrtille ou de la grenade, les baies d’açaï rencontrent un succès grandissant en Europe depuis le début des années 2000. Nous vous proposons d’en savoir plus sur cette pépite violette aux multiples vertus.

Qu’est-ce que la baie d’açaï, actif endémique ?

L’açaï est un palmier d’Amérique du Sud appelé Euterpe oleracea ou palmier pinot. Il peut mesurer jusqu’à 20 mètres et compte 8 à 14 palmes. Le long de son tronc poussent des grappes de petits fruits ronds et à la teinte violet foncé. L’açaï ou baie d’açaï ressemble ainsi à une myrtille ou à un bleuet. Elle est composée à 90 % d’un noyau, lequel est enveloppé d’une chair pulpeuse et riche en antioxydants, en vitamine C et en nutriments (1). Comme le camu-camu, l’açaï a besoin d'énormément d'eau pour se développer : 120 litres par jour. C'est pourquoi l'açaï bio que nous avons sélectionné est produit de manière biologique dans sa région d'origine, le delta amazonien, dans l'État du Para au Brésil. Et nous avons soigneusement sélectionné les producteurs, car nous voulions que cette culture respecte le biotope (environnement) naturel. C'est très important, car en respectant ce biotope, au bord des lacs et des cours d'eau du delta amazonien, on évite de réaliser des pompages pour l'irrigation. De même, en préservant ce biotope, on favorise une pollinisation naturelle réalisée par de petites abeilles très spécifiques. Dans les plantations « industrialisées », ces petites abeilles disparaissent, ce qui porte atteinte à la biodiversité et rend la pollinisation moins efficace. L'açaï bio que Bioénergies vous propose est récoltée de manière traditionnelle, à pleine maturité, par les « peconheiros » qui grimpent au sommet des palmiers pour couper les grappes de fruits qui sont ensuite lavées et broyées pour former une pâte. Cette pâte est alors incorporée à diverses recettes traditionnelles ou simplement à de l'eau pour en faire du jus. Cette pâte sert aussi de base à l'extraction des principes actifs de l'açaï que Bioénergies vous propose.

Composition de la baie d’açaï

Hors du Brésil, les fruits de l’açaï doivent leur célébrité à leur pouvoir antioxydant directement lié aux actifs (2) qu'ils contiennent naturellement. L’açaï est considéré comme le fruit qui possède l’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity / Capacité d'absorption des radicaux oxygénés) le plus élevé. L'indice ORAC mesure le pouvoir antioxydant des aliments qui offrent une protection contre le stress oxydatif. Les baies d’açaï brésiliennes sont en effet hautement dosées en polyphénols (dont des OPC), notamment en pigments anthocyaniques qui leur confèrent une couleur pourpre et de nombreux bienfaits pour la santé. Outre ces pigments anthocyaniques (3) qui ont fait leur renommée, les baies d'açaï possèdent d'autres intérêts nutritionnels. Elles sont notamment composées de :

  •  52 % de glucides
  •  8 % de protéines
  •  32 % de matières grasses, dont des acides gras monoinsaturés (oméga-9), des acides gras polyinsaturés (oméga-6) et l’acide palmitique (gras saturé).
  •  Vitamines dont les vitamines A, C, E
  •  Minéraux tels que le manganèse, le cuivre, le calcium et le fer
  • Polyphénols (4) : flavonoïdes et anthocyanidines notamment, aux propriétés antioxydantes
  •  Fibres végétales

Vertus et bienfaits de l’açaï

Compte tenu de leur excellent score ORAC, le premier des bienfaits des baies d'açaï est leur action antioxydante qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire prématuré (5). Les antioxydants et notamment les OPC (oligo-pro-anthocyanidines) de l'açaï neutralisent les radicaux libres responsables des dégâts causés par l'oxydation sur nos cellules. Ils rendent inopérants ces radicaux libres facilitant ainsi leur élimination.

En luttant ainsi contre l'oxydation, l'açaï aide l'ensemble des fonctions qui peuvent être touchées par le vieillissement prématuré et en particulier le système cardio-vasculaire ou les mécanismes cognitifs. De nombreuses études scientifiques sont en cours visant à démontrer d'une part, les actions tonifiantes et d'autre part les actions anti-inflammatoires.

Un puissant antioxydant

Dans quel cas l’utiliser ?

Véritable cocktail de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, la baie d’açaï vous aide à :

  • Garder une peau jeune, souple, lisse et éclatante 
  • Préserver muscles, articulations et système cardio-vasculaire (6) 
  • Réduire la fatigue passagère ou chronique 
  • Avoir un bon transit et à faciliter la digestion
  • Gagner en énergie et améliorer les performances sportives

Posologie : comment prendre l’açaï

De ce côté de l’Atlantique, il est difficile, voire impossible, de trouver des fruits d’açaï frais. Toutefois, la baie peut être réduite en purée et congelée. Dans ce cas, il est possible de l’utiliser comme base à de nombreuses préparations culinaires. Le traditionnel açaï bowl se compose ainsi de purée d’açaï recouverte de céréales, de graines, de fruits frais…, idéal pour faire le plein d’énergie dès le petit-déjeuner. La baie d’açaï peut aussi compter parmi les ingrédients d’un smoothie tonifiant et rafraichissant. A savoir d’ailleurs que la baie d’açaï a un goût qui évoque d’une part le chocolat, d’autre part les fruits rouges. Si vous optez pour des compléments alimentaires à base de baie d’açaï, suivez la posologie indiquée sur le produit et ne dépassez pas les doses indiquées. Généralement, les gélules doivent être prises le matin avec un grand verre d’eau.

Effets secondaires

La baie d’açaï ne provoque aucun effet secondaire, sauf en cas d’allergie aux plantes de la famille des palmiers.

Contre-indications et précautions d’usage

De manière générale, il n’existe aucune contre-indication à la consommation de baies d’açaï. Toutefois, les compléments alimentaires sont réservés à l’adulte et, par principe de précaution, ils ne sont pas conseillés aux femmes enceintes ou allaitantes. Par ailleurs, ce petit fruit brésilien remporte un tel succès qu’il existe des contrefaçons sur le marché. Veillez à choisir des produits bios dont la provenance et la composition sont clairement authentifiées.

Temps d’action

Les vertus énergisantes de la baie d’açaï se font sentir rapidement, dans les 12-24 heures qui suivent sa consommation. Une cure d’antioxydant de quelques semaines contribue à protéger votre organisme du stress oxydatif.

Sous quelle forme existe cet actif endémique dans le commerce ?

La baie d’açaï rencontre un succès tel que ce fruit est disponible sous plusieurs formes. Sa pulpe peut être réduite en purée et congelée avant d’être préparée en smoothie, en açaï bowl, en jus, etc. Elle est également présentée sous forme de poudre à diluer dans de l’eau. La baie d’açaï fait aussi partie de la liste des ingrédients de nombreux produits préparés : sorbets, glaces, boissons énergisantes, gâteaux, etc. Enfin, pour bénéficier d’un concentré d’actifs antioxydants et énergisants, vous avez la possibilité d’opter pour les baies d’açaï en gélules ou en comprimés.

Quelle est l’efficacité de la baie d’açaï ?

La composition de la baie d’açaï a été démontrée scientifiquement (7) et ses effets sur l’organisme continuent de fasciner la communauté scientifique, en témoignent les nombreuses études qui paraissent au sujet de ce fruit brésilien depuis le début les années 2000-2010 (8). Si ses vertus antioxydantes, énergisantes et anti-inflammatoires tendent à être prouvées scientifiquement (9), il n’en est pas de même pour ses pouvoirs amincissants. La baie d’açaï contient en effet des fibres, lesquelles facilitent le transit et peuvent avoir un effet coupe-faim. Toutefois, aucun fruit ne vous fera perdre du poids. Seules une alimentation équilibrée et adaptée en quantité ainsi qu’une activité physique régulière vous permettront d’affiner votre silhouette.

Cas particuliers

La baie d’açaï peut être consommée par toutes les personnes ne présentant pas d’allergie à l’un de ses composants.

Interactions de l’açaï avec d’autres actifs

baie de goji

, pour son pouvoir antioxydant et anti-âge

thé vert

, pour ses propriétés antioxydantes

Guarana

pour augmenter votre énergie et votre endurance

Usage ancestral de l'açaï

Il y a des siècles, une tribu indienne vivant dans le delta amazonien a dû faire face à une terrible famine. Pour sauver sa tribu, le chef Itaki prit une décision terrible. Afin d'économiser les bouches inutiles, il ordonna de sacrifier chaque nouveau-né. Inflexible et impitoyable, il ordonna aussi de sacrifier sa petite fille. Folle de douleur, la mère prénommée Iaça crut entendre son bébé pleurer dans la forêt où elle courut pour le récupérer. Les yeux noyés de pleurs, elle pensa voir le bébé au pied d'un palmier, malheureusement, ce n'était qu'une illusion. Elle s'abandonna alors à sa douleur et se laissa mourir. Lorsque le chef Itaki retrouva le corps de sa fille, celle-ci avait le visage tourné vers le ciel et les fruits du palmier, des baies bleu foncé et violette. Pensant à un message de l'au-delà, il ordonna de cueillir les fruits et d'en nourrir son peuple affamé. Cette nouvelle source de nourriture sauva la tribu de la famine. Pour remercier les dieux, Itaki baptisa ces fruits Açaï l'anagramme du prénom de sa fille. En souvenir de cette légende, les baies d'açaï sont appelées au Brésil « les fruits qui pleurent ». Cette triste légende démontre ce qui est aujourd'hui absolument prouvé et attesté : les peuples autochtones de l'embouchure amazonienne consomment ce fruit depuis des siècles et en tirent d'innombrables bienfaits nutritifs. Depuis, la richesse nutritionnelle de ce fruit a été prouvée et largement documentée dans les années 1970. La très forte teneur en antioxydant (anthocyanines), en acide gras insaturé, en vitamines et minéraux ouvre des perspectives extraordinaires à l'açaï sur le plan de la santé.

d’autres actifs ayant les mêmes propriétés

Cannelle

Sources bibliographiques

(1) Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E., Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart. (acai), J Agric Food Chem, 2006, 54 (22): 8604-8610. (2) Do Socorro M., Açaí (Euterpe oleraceae) ‘BRS Pará’: A tropical fruit source of antioxidant dietary fiber and high antioxidant capacity oil, Food research international,‎ 2011 (3) Earling M, Beadle T, Niemeyer ED., Acai Berry (Euterpe oleracea) Dietary Supplements: Variations in Anthocyanin and Flavonoid Concentrations, Phenolic Contents, and Antioxidant Properties, Plant Foods Hum Nutr., 2019 Sep;74(3):421-429 (4) Rodrigues, R. B., Lichtenthaler, R., Zimmermann, B. F., Papagiannopoulos, M., Fabricius, H., Marx, F., Maia, J. G. and Almeida, O., Total oxidant scavenging capacity of Euterpe oleracea Mart. (acai) seeds and identification of their polyphenolic compounds, J. Agric. Food Chem., 2006, 54: 4162-4167. (5) Gordon A., Chemical characterization and evaluation of antioxidant properties of Açaí fruits (Euterpe oleraceae Mart.) during ripening, Food Chemistry 133,‎ 2012 (6) De Moura RS, Resende ÂC., Cardiovascular and Metabolic Effects of Acai, an Amazon Plant, J Cardiovasc Pharmacol. 2016 Jul ;68(1):19-26 (7) Pozo-Insfran DD., Brenes Ch., Talcott S., Phytochemical composition and pigment stability of açaí (Euterpe oleracea Mart.), Agric. Food Chem 52,‎ 2004 (8) Yamaguchi KK, Pereira LF, Lamarão CV, Lima ES, da Veiga-Junior VF., Amazon acai: chemistry and biological activities: a review, Food Chem., 2015 Jul 15;179:137-51 (9) Chang SK, Alasalvar C, Shahidi F., Superfruits: Phytochemicals, antioxidant efficacies, and health effects - A comprehensive review, Crit Rev Food Sci Nutr., 2019;59(10):1580-1604

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"Depuis que je prends les gélules, je remarque que je m'endors beaucoup plus vite mais que surtout je me réveille moins la nuit"

Sandrine L.

DETOX

"La prise de cette cure Detox m'a fait me sentir mieux, en meilleure forme, moins fatiguée, j'ai l'impression d'être en meilleure santé, d'avoir une meilleure humeur et de retrouver progressivement de l'énergie."

Négar M.

TONUS & VITALITÉ

"Côté efficacité, je sens du mieux depuis que je les utilise. Je suis toujours fatiguée en cette période de l'année et j'ai vraiment l'impression que ce complément m'aide à tenir mes journées de travail. J'ai moins de coups de fatigue en fait."

Annabel J.

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